Nieuczulające orzeszki...
Orzeszki ziemne są jedną z najczęstszych przyczyn alergii i u osób uczulonych
często prowadzą do poważnych kłopotów zdrowotnych. Amerykańscy naukowcy
pracują jednak nad taką ich wersją, którą będzie można objadać się bezpiecznie.
Zdaniem specjalistów na orzeszki ziemne uczulony jest ok. 1 proc. populacji.
w tej smacznej (i kalorycznej) przekąsce jest aż siedem białek, które mogą
wywoływać alergiczne reakcje. 95 proc. uczuleń wywołują dwa z nich: Ara
h1 i Ara h2.
Naukowcy z USDA w Nowym Orleanie zabrali się za badanie 100 najbardziej
reprezentatywnych z ponad 14 tysięcy uprawianych w USA odmian orzeszków.
Mają nadzieję, że uda im się wyselekcjonować rośliny ubogie w Ara h1 lub
Ara h2. Wtedy mogliby, drogą krzyżowania, uzyskać orzeszki, które produkowałyby
niewiele tych białek.
Czy jednak uczulone łasuchy mogłyby objadać się nimi bez ryzyka? nie wiadomo.
w wielu wypadkach do wywołania reakcji alergicznej wystarcza naprawdę minimalna
dawka substancji uczulającej.
Źródło: Reuters
|
