Chleb bezglutenowy
- 500g mąki niskobiałkowej lub kukurydzianej
- 70g drożdży
- 130g oleju
- mleko lub woda
- pół łyżeczki cukru
- sól do smaku
Rozpuścić drożdże z mlekiem i cukrem, a następnie dodać resztę składników. Dolewać tyle płynu, aby powstała konsystencja gęstej śmietany, którą wyrobić mikserem lub łyżką. Ciasto wylać na wysmarowaną wąską blachę, a na wierzchu posmarować olejem. Wstawić do nagrzanego do ok. 100°C piekarnika. Po około 10 minutach zwiększyć temperaturę do 160°C i piec około 45 minut.
Kluski śląskie
- cztery części ugotowanych zmielonych ziemniaków
- jedna część mąki ziemniaczanej
- jajko (niekoniecznie)
Rozłożyć równomiernie na miskę zmielone, podzielone na cztery części ziemniaki. Wyjąć jedną ćwiartkę i powstałe miejsce wypełnić mąką ziemniaczaną. Połączyć wszystkie cztery części ziemniaków z mąką. Można dodać jajko. Formować kluski i gotować w osolonej wodzie. Można podawać zamiast ziemniaków lub na słodko.
Pasztet pieczarkowo-gryczany
- 3 szklanki kaszy gryczanej
- 25 dag pieczarek
- 1 szklanki śmietany "kremówki"
- 2 średnie cebulki
- łyżka masła
- ziele angielskie, liść laurowy
- natka pietruszki
- 2 łyżki bezglutenowej bułki tartej
- sól, pieprz, Vegeta, czosnek, olej
Kaszę gryczaną ugotować na sypko z dodatkiem soli, ziela angielskiego i liścia laurowego. Cebulę oraz pieczarki pokroić i udusić na oleju. Z kaszy gryczanej wyjąć przyprawy i połączyć ją z cebulą i pieczarkami. Masę zmielić dwukrotnie i przyprawić do smaku. Do masy dodać śmietanę i jajko. Wszystko dokładnie wyrobić na jednolitą masę z dodatkiem posiekanej natki pietruszki. Formę posmarować masłem i posypać bułką tartą, a następnie wypełnić masą pieczarkowo-gryczaną. Piec ok. 30 minut w temp. 180°C. Podawać np z keczupem.
Zupa pomidorowa
- 4 pomidory (świeże lub z puszki)
- 300 ml. wody
- 2 łyżeczki oleju (słonecznikowy, oliwa)
- 1/2 średniej cebulki pokrojonej w cienkie
- Plasterki
- bulion domowy
- odrobina cukru
- szczypta soli
- świeżo zmielony czarny pieprz
- łyżeczka posiekanej natki
- pietruszki
Podsmażamy cebulkę na oleju przez 3-4 minuty, cały czas mieszając. Pomidory posiekać, dobrze zmiksować z cebulką, bulionem i wodą. Przelać do garnka. Gotować na małym ogniu około 4 min. Posłodzić do smaku, przyprawić solą i pieprzem, dodać natkę.
Placki mięsne
- 50 g chudego gotowanego mięsa
- 1/4 średniej drobno posiekanej cebuli
- 1 łyżeczka oleju (słonecznikowy)
- 1 średni ugotowany ziemniak
- woda lub mleko
- bulion (2 łyżeczki domowego, lub 2 łyżeczki sosu do pieczeni lub innej dozwolonej przyprawy w płynie)
- natka pietruszki drobno posiekana
- świeżo zmielony czarny pieprz
Mięso oczyścić dokładnie z tłuszczu, zemleć grubo lub drobno posiekać. Podsmażyć cebulkę na odrobinie oleju - około 3 minut. Rozgnieść ziemniaka dobrze wymieszać z mięsem, smażoną cebulką, natką i bulionem. Dodać trochę wody lub mleka, by masa nie była zbyt twarda. Doprawić pieprzem. Uformować 2 płaskie placki i smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu po około 3 minuty z każdej strony.
Owocowe plasterki
- 1 duże jabłko lub gruszka
- 3 łyżki wody
- dozwolony środek słodzący
- 3 szczypty cynamonu
Owoce umyć, obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne. Pokroić w cienkie plasterki. Ułożyć zachodzącymi na siebie warstwami w małym naczyniu żaroodpornym. Polać wodą i posypać dozwolonym środkiem słodzącym. Można posypać cynamonem. Piec w nagrzanym do 180 °C piekarniku około 20 minut - aż owoce zmiękną Podawać na zimno lub gorąco.
| 
